Chất béo không phải lúc nào cũng là nguyên nhân gây mỡ máu, béo bụng hay gan nhiễm mỡ. Điều quan trọng là cô bác anh chị cần biết lựa chọn đúng loại chất béo, ăn với lượng phù hợp và tránh những sai lầm trong chế biến khiến thực phẩm lành mạnh trở nên bất lợi cho sức khỏe.
Rất nhiều cô bác sợ chất béo. Và không đâu xa, ngay chính bà nội của con ở quê cũng vậy.
Bà ở với nhà chú vì còn hỗ trợ đưa đón con nhà chú đi học. Vừa rồi khi về quê chơi thì con có mời bà xuống nhà con ăn cơm. Hôm đó bố mẹ con cũng làm rất nhiều món nhưng khi bà xuống thì bà bảo bà ăn cháo rồi, bà ngồi ăn thêm chút rau luộc thôi chứ thịt thà dầu mỡ bà không ăn.
Lúc xuống thì bà cũng mang một rổ trứng gà xuống bảo gà bà nuôi thả vườn toàn ăn thóc, ăn cơm thôi chứ không ăn cám đâu con mang đi mà ăn.
Con bảo bà để lại ăn bồi bổ thì bà bảo rằng, thôi con còn trẻ ăn cho bổ chứ bà già rồi giờ ăn những thứ này làm sao được.
Thật ra con biết là bà thương con thương cháu nên có gì ngon là cũng phần con , phần cháu cả. Nhưng lúc này có thời gian ngồi cạnh bà nhiều hơn, thấy bà gầy rộc đi thì con cũng có hỏi thêm. Vậy dạo này bà ăn uống thế nào ạ?
Bà trả lời: Thịt, cá , trứng giờ bà ăn ít lắm. Bà hay ăn cháo với rau luộc chấm tương, hôm chán thì xào.
Con thắc mắc: “Sao tự dưng bà lại ăn kiêng khắt khe như vậy?”
Bà bảo, con nhìn bà gầy thế này chứ vừa rồi bà đi xuống đa khoa khám, xét nghiệm là gần tiểu đường, mỡ máu cũng cao đấy con ạ. Bây giờ ăn nhiều thịt cá vào thì sợ lại phải uống thuốc, uống cả đời thì chết.
Khi nghe tới đây thì con cũng cảm thấy tự trách, vì bản thân là một người làm trong ngành y dược, hàng ngày con cũng tư vấn cho biết bao nhiêu người, vậy mà ngay chính người thân trong gia đình mình vì quá lo sợ bệnh tật lại đang mắc phải một sai lầm vô cùng nghiêm trọng trong ăn uống như vậy.
Trong số các cô bác ở đây. Có cô bác nào sau tuổi 50, cứ đi khám về thấy bác sĩ bảo mỡ máu cao hay gan nhiễm mỡ là về nhà cắt sạch sẽ dầu mỡ, kiêng luôn thịt cá, không dám ăn một quả trứng gà giống như bà của con không ạ?
Cô bác có biết không, khi chúng ta kiêng sạch sẽ chất béo và đạm, rồi lại quay sang ăn cháo, ăn cơm nhiều hơn để bù vào cho đỡ đói, thì chính lượng tinh bột đó lại làm đường huyết tăng nhanh và kích thích gan tự tổng hợp thêm mỡ nhiều hơn.
Con nhìn bà ăn cháo với rau luộc chấm tương mà con thấy thương vô cùng, không phải vì tiết kiệm mà bà ăn như vậy, mà bà đang sợ ăn nhiều chất béo hại sức khoẻ. Nhưng mà kiêng khem như vậy mỡ máu chưa chắc đã hạ, nhưng hậu quả đã thấy rõ ngay:
· Cơ thể không có chất béo thì không thể hấp thu được các Vitamin tan trong dầu như A, D, E, K.
· Người ngày càng teo cơ, gầy rộc, suy nhược.
· Đau nhức xương khớp, da dẻ khô ráp và trí nhớ sụt giảm nhanh chóng.
Chính vì rất nhiều cô bác cũng đang ăn uống kiêng khem khổ sở như bà của con, nên hôm nay con muốn làm buổi chia sẻ này. Con muốn khẳng định lại với cô bác: Chất béo không phải là kẻ thù! Cơ thể chúng ta, đặc biệt là người sau tuổi 50, cực kỳ cần chất béo.
Cái chúng ta cần cắt bỏ là chất béo xấu, còn thứ chúng ta phải tăng cường lại chính là CHẤT BÉO TỐT.
PHẦN 1: TẠI SAO CƠ THỂ NGƯỜI SAU TUỔI 50 LẠI RẤT CẦN CHẤT BÉO TỐT?
Nhiều cô bác hay bảo con rằng: “Lan ơi, chất béo vào người là nó tích thành mỡ bụng, mỡ máu chứ bổ béo gì mà ăn?”.
Dược sĩ Lan xin khẳng định: Đó là một quan niệm chưa đầy đủ và chưa thật sự chính xác về mặt y khoa đâu cô bác ạ.
Trong cơ thể chúng ta, chất béo không chỉ cung cấp năng lượng mà còn đảm nhận 3 vai trò sinh học cực kỳ quan trọng sau đây:
1. Chất béo giúp hấp thu các Vitamin tan trong dầu
Cô bác hàng ngày vẫn uống bổ sung Vitamin A tốt cho mắt, Vitamin D3 và K2 giúp đưa Canxi vào xương, hay Vitamin E giúp chống lão hóa… Nhưng về mặt sinh hóa, nhóm này được xếp vào nhóm Vitamin tan trong dầu (A, D, E, K).
Điều đó có nghĩa là gì ạ? Nếu trong bữa ăn của cô bác không có chất béo làm giúp hoà tan hấp thu, niêm mạc ruột rất khó có thể hấp thu được các Vitamin này. Cô bác uống bổ sung đắt tiền đến mấy thì cơ thể cũng không hấp thu được bao nhiêu, rất lãng phí mà xương vẫn thiếu Canxi, mắt vẫn mờ!
2. Góp phần vào cấu trúc màng tế bào và khoảng 50–60% trọng lượng khô của não bộ
Mọi tế bào trong cơ thể cô bác, từ tế bào da, tế bào gan cho đến tế bào thần kinh… đều cần chất béo để tạo nên độ bền vững và ổn định cho lớp màng lipid kép bảo vệ tế bào.
Cơ thể chúng ta phần lớn là nước, nhưng nếu tính riêng về trọng lượng khô của não bộ (khi đã loại trừ lượng nước), có khoảng 50–60% cấu trúc não bộ là lipid (chất béo) – đặc biệt là các axit béo không bão hòa như Omega-3 (DHA) và Phospholipid.
Bên cạnh đó, các tế bào thần kinh của chúng ta được bao bọc bởi một lớp vỏ bảo vệ gọi là bao Myelin (tương tự như lớp vỏ cách điện bọc ngoài dây điện). Lớp vỏ này được cấu tạo chủ yếu từ chất béo.
Nhờ có chất béo lành mạnh, tín hiệu thần kinh mới truyền đi nhanh nhạy, giúp cô bác minh mẫn. Nếu kiêng sạch chất béo kéo dài, lớp bao này bị ảnh hưởng, thì rất dễ khiến người lớn tuổi dễ suy giảm trí nhớ, phản xạ chậm chạp và hay quên hơn.
3. Chất béo tốt tham gia “vận chuyển ngược” để dọn dẹp cholesterol dư thừa
Cô bác nghe các bác sĩ hay nói về “mỡ xấu” (LDL-Cholesterol) và “mỡ tốt” (HDL-Cholesterol) đúng không ạ? Thật ra trong y khoa, đây là các chất vận chuyển (Lipoprotein) chở cholesterol đi trong dòng máu:
* Chất béo xấu (LDL-Cholesterol): Giống như những chiếc xe chở cholesterol đi giao khắp các mô trong cơ thể. Nếu lượng xe LDL quá nhiều, chúng sẽ làm rơi vãi cholesterol lắng đọng lại trên thành mạch, lâu ngày hình thành các mảng xơ vữa, làm hẹp lòng mạch máu, tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim, tai biến, đột quỵ.
* Chất béo tốt (HDL-Cholesterol): Đóng vai trò thực hiện quá trình “vận chuyển ngược” .Chúng giống như đội xe thu gom rác chuyên dụng, di chuyển dọc các mạch máu để nhặt gom cholesterol dư thừa từ các mô và thành mạch, chở ngược về gan để được tái sử dụng hoặc đào thải ra ngoài.
Vậy nếu cô bác kiêng sạch chất béo tốt, cơ thể sẽ thiếu nguyên liệu tạo ra HDL, lấy đâu ra “đội xe thu gom rác” để giúp làm sạch lòng mạch cho cô bác đây?
Vì vậy, điều quan trọng không phải là kiêng sạch chất béo, mà là lựa chọn chất béo lành mạnh và duy trì lối sống tốt để hỗ trợ kiểm soát chỉ số mỡ máu và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
PHẦN 2: PHÂN LOẠI CHẤT BÉO – NHẬN BIẾT BẠN VÀ THÙ
Bây giờ, con sẽ giúp cô bác phân biệt rõ ràng 3 nhóm chất béo hiện nay. Khi đi chợ hay mua thực phẩm, cô bác chỉ cần nhớ quy tắc này cho con:
1. Nhóm 1: Chất béo tốt (Chất béo không bão hòa – Unsaturated Fats)
Đây là nhóm chúng ta cần ưu tiên ăn mỗi ngày. Ở nhiệt độ phòng, chúng thường tồn tại ở dạng chất lỏng. Chúng gồm 2 loại:
· Chất béo không bão hòa đơn (MUFA): Giúp hạ chỉ số mỡ xấu (LDL-C) trong máu mà không làm giảm mỡ tốt, bảo vệ tim mạch.
· Chất béo không bão hòa đa (PUFA): Bao gồm Omega-3 và Omega-6. Đây là những axit béo thiết yếu mà cơ thể chúng ta không tự tổng hợp được, phải nạp từ thực phẩm bên ngoài.
2. Nhóm 2: Chất béo bão hòa (Saturated Fats)
Thường có trong mỡ lợn, mỡ bò, bơ động vật, dầu dừa, dầu cọ… Nhóm này không phải là xấu hoàn toàn, nhưng nếu ăn quá nhiều sẽ làm tăng chỉ số mỡ xấu (LDL-C).
Cô bác sau tuổi 50 không cần cấm tuyệt đối, nhưng chỉ nên ăn hạn chế (chiếm dưới 10% tổng lượng calo hàng ngày).
3. Nhóm 3: Chất béo chuyển hóa (Trans Fat) – Kẻ thù số 1!
Loại này Ds.Lan khuyên các cô bác tuyệt đối nên tránh xa. Đây chủ yếu là loại chất béo chuyển hóa công nghiệp được tạo ra khi hydro hóa dầu thực vật để giúp thực phẩm bảo quản được lâu và giòn ngon hơn.
Chất béo chuyển hoá – Trans Fate này thì hay có trong: Đồ chiên xào bán ngoài đường chiên đi chiên lại nhiều lần, mì ăn liền, bánh quy công nghiệp, khoai tây chiên, thực phẩm đóng gói sẵn có ghi thành phần “Dầu thực vật hydro hóa một phần” (Partially Hydrogenated Oil)…
Đây là loại chất béo tồi tệ nhất vì nó vừa làm tăng mỡ xấu (LDL-C), vừa làm giảm mỡ tốt (HDL-C), lại gây viêm hệ thống và đẩy nhanh quá trình xơ vữa động mạch cực kỳ nguy hiểm cho hệ tim mạch của chúng ta.
Cô bác anh chị có thể xem phân tích chi tiết tại bài viết Chất Béo Nào Nguy Hiểm Nhất Cho Tim Mạch?.
https://duocsilan.com/chat-beo-nguy-hiem-nhat-cho-tim-mach/
PHẦN 3: TOP 5 NHÓM THỰC PHẨM GIÀU CHẤT BÉO TỐT DỄ TÌM NHẤT
Nãy giờ mình đã biết chất béo nào tốt, chất béo nào nên hạn chế rồi. Nhưng câu hỏi quan trọng nhất vẫn là: “Vậy hằng ngày mình nên ăn gì để bổ sung chất béo tốt?”
Cô bác không cần tìm những món gì quá đắt tiền đâu. Ngay ngoài chợ, siêu thị hay trong căn bếp của mình đã có rất nhiều thực phẩm tốt rồi.
Con gợi ý cô bác 5 nhóm dễ nhớ nhất nhé:
1. Các loại cá béo – Nguồn cung cấp chất béo tốt Omega-3 (EPA và DHA) tuyệt vời nhất
Cá béo chứa dồi dào hai dạng Omega-3 đó là EPA và DHA:
· EPA thì chủ yếu hỗ trợ giúp giảm mỡ máu, giảm viêm, tốt cho tim mạch.
· DHA lại là thành phần quan trọng trong cấu trúc của não bộ và võng mạc mắt, góp phần duy trì hoạt động bình thường của hệ thần kinh và thị giác.
Các loại Cá béo như cá hồi, cá mòi, cá thu và cá trích đều là những nguồn cung cấp EPA và DHA tốt mà cô bác nên ăn.
Vì vậy mỗi tuần cô bác hãy cố gắng ăn khoảng 2-3 bữa cá béo nhé!
Nhiều cô bác bảo: “Cá hồi đắt quá, làm sao ăn thường xuyên được?”. Cô bác đừng lo!
Không nhất thiết cứ phải ăn cá hồi mới có Omega-3. Cá mòi, cá trích và nhiều loại cá thu cũng là những nguồn EPA và DHA rất tốt, lại khá quen thuộc trong bữa ăn của người Việt.
Vì vậy, cô bác có thể thay đổi nhiều loại cá trong tuần, ưu tiên cách chế biến như hấp, luộc, kho hoặc áp chảo vừa phải thay vì chiên ngập dầu cô bác nhé.
2. Quả Bơ
Đây cũng là một “kho báu” dinh dưỡng rất tốt cô bác ạ. Phần lớn năng lượng trong quả bơ đến từ chất béo, nhưng chủ yếu là Axit Oleic – một loại chất béo không bão hòa đơn có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Ngoài chất béo tốt, quả bơ còn cung cấp khá nhiều chất xơ, kali, vitamin E và nhiều vi chất khác. Khi cô bác dùng bơ để thay thế bớt những thực phẩm chứa nhiều chất béo bão hòa như bơ động vật, thịt mỡ hay các món nhiều kem béo thì sẽ có lợi hơn cho việc kiểm soát mỡ máu và sức khỏe tim mạch.
Chất xơ trong quả bơ cũng góp phần hỗ trợ tiêu hóa, giúp cô bác có cảm giác no lâu hơn và hỗ trợ hoạt động của đường ruột, rất tốt cho cô bác cao tuổi.
Mỗi ngày cô bác ăn nửa quả bơ tươi (ăn trực tiếp, không thêm sữa đặc hay đường) như vậy sẽ rất tốt cho sức khoẻ.
3. Dầu Olive Extra Virgin – Dầu Olive nguyên chất ép lạnh
Đây là một trong những loại dầu thực vật giàu axit béo không bão hòa đơn, đặc biệt là Axit Oleic.
Ngoài ra, dầu Olive Extra Virgin còn chứa các hợp chất Polyphenol có đặc tính chống oxy hóa, góp phần bảo vệ các thành phần lipid trong máu khỏi quá trình oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe tim mạch rất tốt.
Cô bác có thể sử dụng dầu olive để trộn salad, làm nước sốt hoặc khi nấu canh bắc nồi ra để nguội rồi cho 1-2 thìa dầu oliu vào.
4. Các loại quả hạch
Hạt óc chó: Là một trong những loại hạt nổi bật về hàm lượng Omega-3 dạng thực vật ALA.
Hạnh nhân, hạt điều, hạt dẻ cười…: Giàu chất béo không bão hòa cùng nhiều dưỡng chất như Vitamin E, Magie, chất xơ và protein thực vật. Khi ăn với lượng phù hợp và dùng thay cho các món ăn vặt nhiều đường, nhiều muối hoặc chất béo bão hòa, các loại hạt này cũng là lựa chọn tốt cho việc hỗ trợ kiểm soát huyết áp, mỡ máu và sức khỏe tim mạch.
Cô bác lưu ý giúp con:
Omega-3 trong các loại hạt chủ yếu là ở dạng ALA (thực vật). Khi vào cơ thể, nó cần chuyển hóa thành EPA và DHA thì mới phát huy hiệu quả tối ưu nhất cho tim mạch và não bộ.
Tuy nhiên, tỷ lệ chuyển hóa này trong cơ thể người khá thấp chỉ vài %. Cho nên các loại hạt này rất tốt, nhưng nó cũng không thay thế hoàn toàn được nguồn EPA/DHA trực tiếp từ cá béo cô bác nhé! Chúng ta nên ăn kết hợp cả hai.
Cô bác có thể thêm các loại hạt này vào các bữa phụ trong ngày. Ví dụ giữa bữa sáng và bữa trưa khoảng lúc 9h sáng cô bác ăn 1 nắm hạt. Hoặc giữa bữa trư và bữa tối thì tầm 15h cô bác ăn 1 nắm hạt.
Cô bác cũng có thể dùng làm món ăn vặt trong ngày thay cho những đồ ăn vặt khác. Nhưng nhớ là mỗi ngày khoảng 1 nắm tay là vừa đủ, không nên ăn quá nhiều vì các loại hạt cũng nhiều năng lượng.
5. Các loại hạt nhỏ (Hạt chia, hạt lanh, hạt mè/vừng…)
Hạt chia, hạt lanh: Chứa lượng Omega-3 thực vật dồi dào, kèm theo lượng chất xơ hòa tan cực kỳ cao.
Khi cô bác ngâm hạt chia vào nước, nó nở ra tạo lớp gel. Lớp gel này vào ruột sẽ cuốn bớt cholesterol dư thừa để đào thải ra ngoài thông qua đường phân, điều này sẽ hỗ trợ phần nào đó trong quá trình kiểm soát mỡ máu của cô bác được tốt hơn, các loại hạt này giàu chất xơ nên cũng tốt cho việc kiểm soát đường huyết.
Hạt mè (vừng), hạt hướng dương, hạt bí: Giàu vitamin, khoáng chất kẽm và các axit béo thiết yếu nên cô bác cũng có thể ăn thêm.
Với các loại hạt nhỏ này. Ví dụ hạt chia, hạt lanh cô bác có thể trộn với sữa chua không đường để ăn vào các bữa phụ, hoặc ngâm vào nước để uống cũng được.
Hạt mè có thể rắc thêm vào các món ăn khi chế biến, hạt hướng dương và hạt bí thì có thể làm món ăn vặt thay cho những món ăn vặt không lành mạnh khác.
PHẦN 4: 3 SAI LẦM PHỔ BIẾN LÀM BIẾN TÍNH VÀ PHÁ HỦY CHẤT BÉO TỐT
Cô bác lưu ý giúp chỗ này nhé! Nhiều khi chúng ta bỏ tiền mua thực phẩm đắt tiền, giàu chất béo tốt về, nhưng nếu chế biến và bảo quản sai cách thì chất béo tốt sẽ bị oxy hóa, biến tính, thậm chí sinh ra các chất độc hại cho cơ thể.
Dưới đây là 3 sai lầm cực kỳ phổ biến mà hầu như gia đình nào cũng từng mắc phải:
* Sai lầm 1: Dùng các loại dầu giàu chất béo không bão hòa đa (PUFA) để chiên rán ở nhiệt độ cao
Các loại dầu như dầu hạt lanh, dầu hạt óc chó, dầu đậu nành, dầu hướng dương… chứa rất nhiều axit béo không bão hòa đa (PUFA). Trong cấu trúc hóa học, nhóm này có nhiều liên kết đôi nên cực kỳ kém bền với nhiệt độ.
Khi đun ở nhiệt độ cao hoặc tái sử dụng (chiên đi chiên lại), các liên kết đôi này bị đứt gãy và oxy hóa mạnh, sinh ra các gốc tự do, aldehyde độc hại và chất béo chuyển hóa (Trans fat).
Cách dùng đúng:
Dầu hạt kém bền nhiệt (dầu hạt lanh, dầu hạt óc chó, dầu đậu nành, dầu hướng dương…): Tuyệt đối không dùng để chiên nhiệt độ cao.
Dầu Olive Extra Virgin (Ép lạnh): Giàu chất chống oxy hóa Polyphenol và Vitamin E, nhưng những chất này cũng rất dễ bị phá hủy bởi nhiệt độ. Do đó, loại dầu này ưu tiên dùng trộn salad, rưới lên thức ăn sau khi đã tắt bếp hoặc chan vào cháo/súp.
Khi chiên xào ở nhiệt độ cao: Nên ưu tiên các loại dầu có điểm bốc khói cao hơn ví dụ như con hay dùng là dầu hạt cải hoặc cần chiên xào nhiệt độ cao và thời gian lâu thì dùng một chút mỡ lợn vì nó chịu được nhiệt cao hơn. Còn tốt nhất thì chuyển sang phương pháp hấp, luộc, áp chảo lửa nhỏ.
* Sai lầm 2: Chiên cá béo quá kỹ, chiên giòn cháy cạnh hoặc chiên ngập dầu
Cá hồi, cá thu, cá trích rất giàu Omega-3 (EPA và DHA). Đây là những chuỗi axit béo dài có nhiều liên kết đôi, nên chúng rất nhạy cảm với nhiệt độ cao và oxy.
Hậu quả: Khi cô bác đem cá đi chiên xù, chiên ngập dầu hay chiên giòn cháy cạnh ở nhiệt độ cao, lượng Omega-3 quý giá có thể bị oxy hóa và thất thoát phần lớn. Đồng thời, miếng cá lại thấm hút ngược một lượng dầu chiên đun nóng không tốt cho sức khỏe.
Cách dùng đúng: Với các loại cá béo, cách chế biến tối ưu nhất để giữ trọn vẹn Omega-3 là hấp (hấp xì dầu, hấp sả, hấp ngải cứu…), nấu canh chua, hoặc áp chảo lửa nhỏ vừa chín tới.
* Sai lầm 3: Bảo quản dầu ăn và các loại hạt sai cách gây ra hiện tượng “Hôi dầu” (Oxy hóa Lipid)
Nhiều cô bác có thói quen để chai dầu ăn ngay cạnh bếp gas nóng bức, hoặc mua các loại hạt óc chó, hạnh nhân về nhưng đậy nắp không kín, để không khí và ánh sáng tiếp xúc trong nhiều tháng.
Hậu quả : Dưới tác động của ánh sáng, nhiệt độ và oxy trong không khí, chất béo sẽ xảy ra phản ứng Oxy hóa Lipid tạo ra các chất peroxide và aldehyde – gây ra mùi hắc, mùi “hôi dầu”.
Cảnh báo: Cô bác Tuyệt đối KHÔNG ĂN thực phẩm đã bị hôi dầu! Khi nạp chất béo đã bị oxy hóa vào cơ thể, chúng sẽ tạo ra lượng lớn gốc tự do, gây tổn thương màng tế bào, tăng phản ứng viêm và gây áp lực chuyển hóa rất lớn lên gan và hệ mạch máu.
Cách bảo quản đúng:
Dầu ăn: Đựng trong chai/lọ tối màu, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và xa nguồn nhiệt (bếp gas/bếp từ).
Các loại hạt: Nên đựng trong lọ thủy tinh đậy kín nắp, bảo quản tốt nhất trong ngăn mát tủ lạnh để chống oxy hóa.
PHẦN 5: GIẢI ĐÁP THẮC MẮC
Câu 1: Gan nhiễm mỡ có ăn được trứng vịt lộn không hay phải kiêng ?
—> Gan nhiễm mỡ vẫn có thể ăn trứng vịt lộn, nhưng không nên ăn quá nhiều. Vì trứng vịt lộn khá giàu năng lượng và cholesterol nên bác chỉ nên ăn khoảng 1 quả/lần, 1–2 lần/tuần là phù hợp. Đồng thời cần hạn chế đồ chiên rán, nước ngọt, bánh kẹo và tăng vận động để giảm mỡ trong gan.
Câu 2: Sao dầu nhuyễn thể lại đắt hơn dầu cá?
—> Đúng là xét về giá thành một hộp, dầu nhuyễn thể Krill cô bác thường thấy nó có giá cao hơn dầu cá thông thường. Nhưng nếu chúng ta tính toán trên bài toán hiệu quả thực thì nhiều khi dầu nhuyễn thể lại có thể là kinh tế hơn rất nhiều đấy ạ.
Vì xét về khả năng hấp thu (sinh khả dụng) của dầu nhuyễn thể thì: EPA và DHA trong dầu cá ở dạng phân tử khác EPA và DHA trong dầu nhuyễn thể , nên mặc dù lượng EPA và DHA trong dầu nhuyễn thể thấp hơn dầu cá nhưng có nghiên cứu cho thấy khi đo trong cơ thể thì: Nồng độ Omega-3 trong hồng cầu và nồng độ omega 3 trong huyết tương khi dùng dầu nhuyễn thể lại tương đương hoặc thậm chí là cao hơn một số loại dầu cá thông thường.
Điều này cho thấy rằng dạng phospholipid của dầu nhuyễn thể có thể giúp Omega-3 được hấp thu tốt hơn, sinh khả dụng cao hơn. Vận chuyển vào mô hiệu quả hơn Và tích hợp vào màng tế bào dễ dàng hơn.
Vì vậy cô bác thấy viên dầu nhuyễn nó thường nhỏ dễ nuốt, mình cũng thường cần dùng ít viên hơn , còn từ cá viên rất to và số viên khi dùng để đạt được hiệu quả trong việc hỗ trợ giảm mỡ máu thì cô bác cũng thường cần dùng số viên nhiều hơn , nếu tính khi mình phải dùng nhiều viên hơn thì nó cũng không rẻ hơn so với dầu nhuyễn thể là mấy đâu ạ.
Với dầu nhuyễn thể thì nó ít bị nhiễm kim loại nặng hơn từ cá, có chứa cả chất chống oxy hoá astaxanthin và hỗ trợ giảm các chỉ số mỡ máu toàn diện hơn từ cá. Dầu nhuyễn thể hỗ trợ giảm triglyceride, tăng mỡ tốt HDL và giảm nhẹ cả mỡ xấu LDL(cái này thì dầu cá không làm được, thậm chí một số nghiên cứu dùng dầu cá liều cao để giảm TRiglyceride thì lại bị tăng nhẹ mỡ xấu LDL trên tờ xét nghiệm) . Dầu nhuyễn thể cũng ít khi gây ợ tanh khó chịu như từ cá nên cũng là cái ưu điểm khi cô bác lựa chọn dùng lâu dài.
Câu 3: Mỗi ngày cô ăn 3 hạt óc chó để tốt cho não được không?
—> Rất tốt. Mỗi ngày ăn khoảng 2–3 hạt óc chó là phù hợp. Óc chó cung cấp chất béo không bão hòa và một ít omega-3 giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch và mạch máu não
Câu 4: Có phải người thiếu magie cũng dễ mất ngủ đúng không?
—> Đúng. Mất ngủ có nhiều nguyên nhân và thiếu magie cũng là một trong những nguyên nhân đó.
Vì Magie tham gia vào quá trình kích hoạt chất dẫn truyền thần kinh GABA – đây là chất có nhiệm vụ làm dịu thần kinh, giảm căng thẳng, giúp não bộ chuyển từ trạng thái hưng phấn sang trạng thái thư giãn để đi vào giấc ngủ.
Khi cơ thể bị thiếu hụt magie nhiều quá thì hệ thần kinh sẽ luôn ở trạng thái nhạy cảm, dễ bị kích thích, khiến các cô bác khó đi vào giấc ngủ, ngủ chập chờn, không sâu giấc và rất dễ bị giật mình tỉnh giấc giữa đêm.
Câu 5: Cô ban ngày hay bị nặng đầu ngáp buồn ngủ nhiều dù tối đã ngủ đủ được 7 tiếng là bị gì?
—> Điều này có thể do cô ngủ đủ 7 tiếng nhưng chất lượng giấc ngủ kém, giấc ngủ không sâu thì sáng dậy vẫn dễ bị nặng đầu, ngáp liên tục như thiếu ngủ cô ạ.
Câu 6: Cô bị mỡ máu có được ăn được lòng đỏ trứng không?
—> Cô bác không nhất thiết phải kiêng hoàn toàn lòng đỏ trứng. Lòng đỏ trứng đúng là có chứa cholesterol, nhưng đồng thời cũng cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng như Choline, Phospholipid, vitamin và khoáng chất.
Trong đó, Choline là một dưỡng chất cần thiết để cơ thể tạo ra Acetylcholine – một chất dẫn truyền thần kinh, đồng thời tham gia cấu tạo màng tế bào và duy trì hoạt động bình thường của hệ thần kinh.
Với người khỏe mạnh, mỡ máu bình thường, có thể ăn khoảng 1 quả trứng mỗi ngày trong một chế độ ăn cân đối là hoàn toàn được.
Còn cô bác đang có mỡ xấu LDL-C cao, rối loạn mỡ máu, đái tháo đường hoặc đã có bệnh tim mạch thì mình có thể điều chỉnh phù hợp. Có thể là khoảng 3-4 quả /tuần thôi, không ăn quá nhiều là được.
Vì vậy, cô bác không cần sợ đến mức bỏ hoàn toàn lòng đỏ trứng khi ăn, nhưng cũng không nên vì thấy trứng bổ mà ăn quá nhiều. Quan trọng nhất vẫn là ăn với lượng phù hợp và cân đối với cả chế độ ăn hàng ngày.
Câu 7: Mỡ máu cô 6.9 thì có cao lắm không cháu?
—> Nếu cholesterol toàn phần mà 6.9 thì cũng là bắt đầu cao rồi, vì bình thường cholesterol toàn phần nên < 5,2 mmol/l
Cholesterol toàn phần này thì bằng tổng của cả mỡ xấu và mỡ tốt nên để xác định chính xác nguy cơ thì lần sau đi xét nghiệm mỡ máu bác có thể bảo bs là cho tôi xét nghiệm thêm cụ thể chỉ số mỡ xấu LDL và mỡ tốt HDL là bao nhiêu.
Câu 8: Bị gan nhiễm mỡ độ 2, bác sĩ bảo hạn chế mỡ. Vậy có nên ăn chất béo không?
—> Vẫn nên ăn vì bác sĩ bảo bác hạn chế mỡ chứ không bảo là phải bỏ hoàn toàn không được ăn. Gan nhiễm mỡ nguyên nhân bây giờ mọi người hay gặp thường do ăn dư thừa năng lượng (ăn nhiều tinh bột tinh chế, đồ ngọt, uống nhiều rượu bia…) và ăn nhiều chất béo xấu.
Việc bác ăn thêm chất béo tốt (đặc biệt là Omega-3 từ cá béo) còn giúp hỗ trợ giảm tình trạng viêm tại gan, hỗ trợ hạ chỉ số Triglyceride trong máu, từ đó hỗ trợ cải thiện tình trạng gan nhiễm mỡ tốt hơn. Một số trường hợp còn bổ sung thêm chất béo tốt là Omega 3 từ viên uống để hỗ trợ giảm gan nhiễm mỡ nữa.
Vì vậy bác không cần bỏ hay kiêng hoàn toàn chất béo mà mình tránh chất béo xấu thôi còn chất béo tốt thì vẫn nên ăn đầy đủ.
❓…… Còn một số câu hỏi đáp khác các cô bác có thể xem thêm trong livestream chi tiết nhé!
Các cô bác có thể xem lại buổi livestream trực tiếp tại đây ạ:
Nếu cô bác còn thắc mắc nào về các bệnh lý hiện tại, chưa biết kiểm soát làm sao cho hiệu quả và không biết các thuốc mình đang dùng có tương tác gì không thì cô bác có thể nhắn rõ tình trạng của cô bác qua Zalo con luôn sẵn sàng hỗ trợ cho các cô bác ạ!
Zalo Ds. Lan: 0981 741 388
Con chúc các cô bác kiểm soát các vấn đề chuyển hoá ngày càng tốt hơn ạ!
Nếu cô bác nào đang bị mỡ máu cao mà chưa biết cách kiểm soát hiệu quả, thì Dược sĩ Lan có chuẩn bị một cuốn “Sổ tay mỡ máu” hướng dẫn cô bác về cách ăn uống đúng cách, tập luyện đều đặn ngay tại nhà.
Cô bác anh chị nào muốn nhận sổ tay này thì có thể vào đây để tải về miễn phí ạ: https://www.duocsilan.vn/sotaymomau/?utm_source=blog
